Оптимальная температура в холодильнике и морозилке. Подбор, настройка, расположение, сроки

Обновлено: 26 июля 2022.

Какая температура должна быть в холодильнике и морозилке для хранения продуктов? Какие есть зоны в камере и чем они отличаются. Где правильно расположить разные продукты? Сколько их можно хранить?

В публикации вы найдете ответы на эти и другие вопросы. Также почерпнете много нужной информации по хранению продуктов. В конце вы найдете подборку советов и рекомендаций по эксплуатации холодильника.

Средняя температура в холодильнике

У бытовых холодильников есть диапазон рабочих температур. Максимальная колеблется в пределах от +5 до +8 градусов, минимальная от 0 до +3 °С. При желании можно выставить любую. Оптимальная температура в холодильнике зависит от того, какие продукты хранятся в холодильнике и как часто открывается дверца.

Идеальная температура в холодильнике +2…+4 градуса. При частом открытии дверцы в камеру попадает теплый воздух. В таком случае снизить температуру на 1 градус. Соответственно, выставить в пределах +1…+3 °С.

В холодильной камере есть более холодные и более теплые места. Минимальный перепад в холодильниках с системой No Frost. Максимальный – в агрегатах с капельной системой. Подробнее об их отличиях можно прочитать в статье про принцип работы системы No Frost.

Таблицу температурных режимов хранения продуктов вы найдете в конце статьи. Там же вы найдете распределение температур в зависимости от положения пищи в камере.

Как измерить температуру в холодильнике

Правильно измерить температуру в холодильнике сложно. Чтобы получить точные данные необходимо провести три отдельных замера. Температуру нежно мерять в разных точках:

1. На верхней полке ближе к задней стене;
2. На полочке посредине дверцы;
3. На нижней полке ближе задней стенке.

Для точного измерения нужно максимально освободить камеру от продуктов. Для замера понадобится обычный термометр, которым меряют температуру на улице. Каждый замер выполняется следующим образом:

• Поставьте термометр в стакан с водой;
• Установите стакан в нужную для замера точку;
• Закройте холодильник и дайте ему проработать 0,5-1 час;
• Посмотрите показания термометра и зафиксируйте их;
• Повторите процесс для двух других точек.

После того как провели три замера, нужно посчитать среднее арифметическое. Для этого сложите три полученных значения и поделите на 3. Это и будет средняя рабочая температура холодильника.

Как выставить температуру в холодильнике

У всех моделей холодильников есть один из двух способов регулировки температуры в камере: электронный и механический. В первом случае имеется табло на дверце основного отсека или над ней. На нем с помощью клавиш или сенсорного управления можно задать точную температуру.

С механическим вариантом сложнее. Чтобы выставить температуру в холодильнике имеется круглый регулятор. Он расположен в камере возле лампочки или снаружи над створкой. На нем или рядом расположена шкала. Обычно на ней от 5 до 9 значений. Чем больше число, тем сильнее охлаждается камера.

Числа на шкале не соответствуют температуре в градусах. Поэтому, чтобы установить в холодильнике точно, придется вспомнить математику. Также нужно начти инструкцию или спецификацию к холодильнику.

Сначала нужно найти, в каких пределах работает холодильник. Например, ваша модель имеет диапазон от +2 до +6 °С. Считаем разницу между ними и получаем значение 4 градуса. После этого посчитайте количество промежутков между делениями шкалы. На фото сверху 9 делений и 8 промежутков (Min и Max тоже считаем).

Затем разделим диапазон температур на количество промежутков. В нашем случае делим 4 на 8 и получаем 0,5. Это число – количество градусов, на которое поднимается или снижается температура при повороте регулятора на 1 отметку. Теперь вы знаете как выставить температуру в холодильнике.

Средняя температура в морозилке

В зависимости от производителя и модели можно выставить температуру в морозильной камере от -6 до -28 градусов Цельсия. При включении шоковой заморозки (если таковая есть) она может опускаться до -45. При любом значении продукты будут одинаково хорошо храниться. Температурный диапазон может обозначаться звездочками или снежинками:

• * (1 звезда) – от -6 до -12;
• ** (2 звезды) – от -12 до -18;
• *** (3 звезды) – от -18 до -24;
• **** (4 звезды) – от -24 и ниже.

Так в чем разница? Чем ниже рабочая температура в морозильной камере, тем быстрее происходит заморозка. Если вы кладете в нее еду комнатной температуры, она быстро охладится. А замороженные продукты не успеют нагреться и подтаять.

Но есть обратная сторона медали. Чем ниже температура в морозилке холодильника, тем больше он потребляет электроэнергии. Также снижается хладопроизводительность и КПД холодильника. Да и стоимость таких агрегатов больше, за счет компрессора холодильника повышенной мощности.

Оптимальная температура в морозильной камере холодильника от -16 до -18 градусов. При таком режиме есть следующие плюсы:

• Нет сильного перерасхода электроэнергии;
• Продукты быстро замерзают;
• Стоимость холодильника не выше средней.

Как измерить температуру в морозильной камере

Перед измерением температуры в морозильной камере загляните в инструкцию к вашей модели холодильника. Посмотрите, какую минимальную температуру может он выдать. Отнимите от значения 10. Вам понадобится термометр с такой минимальной шкалой.

Например, у вас морозилка может охлаждать до -24. Значит, понадобится термометр, который может замерять до -34 градусов Цельсия. Такие предосторожности нужны на случай, если морозильная камера работает неправильно.

Если холодильник не был включен, запустите его. Положите термометр на нижнюю полку морозильной камеры. Через час замеряйте температуру.

Если холодильник был включен и морозильная камера работала, положите термометр на нижнюю полку между продуктов. Через 20 минут работы можно смотреть температуру.

Как выставить температуру в морозилке

Как в обычной холодильной камере, есть два варианта регулировки температуры в морозилке: электронный и механический. Электронное табло регулировки обычно располагается на створке основного отсека или над дверцей. Механический регулятор может быть расположен в морозильной камере или основной.

Ручной регулятор температуры обычно круглой формы, на нем или вокруг него есть температурная шкала. Каждая отметка на ней соответствует изменению температуры на определенное значение. Вычислить его можно используя формулу:

(Т1 — Т2) / N

В этой формуле:

• Т1 – минимальная температура морозилки;
• Т2 – максимальная температура морозильной камеры;
• N – количество делений шкалы без учета первого.

С помощью этой формулы можно точно настроить оптимальную температуру работы морозильной камеры. Но лучше идти экспериментальным путем, как описывалось в основном разделе Средняя температура в морозилке.

Зоны хранения продуктов в холодильном отделении

Температура в основной камере холодильника разная в разных местах. Колебания могут составлять до 10 градусов. Это зависит от теплоизоляции, расположения, системы охлаждения (No Frost или капельная). Поэтому продукты и блюда нужно располагать с умом. Ниже рассмотрим, как правильно хранить продукты в холодильнике.

Дверца холодильника

Это самое теплое место в камере, так как расположено дальше всего от испарителя. Через нее проникает максимум тепла снаружи. Из-за постоянного открывания возникают перепады температур. В отделениях на дверце лучше всего хранить неприхотливые продукты:

• Сыры и творог;
• Соусы, кетчупы, горчицу, хрен и т.д.;
• Соки и газированные напитки;
• Сливочное и подсолнечное масло;
• Уксус;
• Кондитерские и шоколадные изделия.

Верхние полки

На верхней полке довольно высокая температура (кроме моделей No Frost). Ассортимент продуктов, которые там можно хранить такой же, как на дверце. Также на верхнюю полку можно положить копченья, колбасы и ветчину, если они не распакованы.

Средние отделения

Здесь находится умеренная зона. Она идеально подходит для:

• Готовых блюд;
• Запечатанных мясных продуктов (сосиски, сардельки, колбасы и т.д.);
• Свежих и вареных яиц;
• Молока м кисломолочных продуктов;
• Открытой консервации;
• Маринованных и соленых продуктов;
• Бутербродов.

Нижняя полка

Это самое холодное место в холодильнике, особенно возле задней стенки. На нижней полке стоит хранить продукты, наиболее требовательные к температурам. А также – распечатанные и открытые. В условиях низкой температуры медленнее распространяются бактерии. На нижних полках стоит хранить:

• Открытые консервы;
• Мясные продукты без упаковки (колбасы, сардельки, сосиски и т.д.);
• Свежее мясо и фарш;
• Сырая рыба и морепродукты.

Ящики для овощей и фруктов

Название этой зоны холодильника говорит за себя. Ящики отделены от остального объема камеры, в них сохраняется особый температурный режим и влажность. Они идеально подходят для хранения:

• Овощей;
• Фруктов;
• Зелени;
• Ягод.

Не рекомендуется хранить все эти продукты навалом. Для каждого вида используйте отдельный контейнер, упаковку или кулек. Укроп должен лежать отдельно от лука, яблоки – от груш, а капуста – от картофеля. Также советуем прочитать статью про то, как дольше сохранить зелень свежей в холодильнике.

Задняя стенка

В холодильниках с капиллярной системой температура распределяется неравномерно. Поэтому задняя стенка средней полки соответствует середине нижней полки. А место позади верхней – середине средней. Соответственно и продукты можно располагать с поправкой на расстояние до задней стенки.

Зона сухой свежести

В зоне сухой свежести поддерживается низкая температура. В зависимости от модели и производителя ее можно установить от -2 до +2 градусов. Влажность в ней минимальная. Она предназначена для сырых рыбы, морепродуктов, мяса.

Зона влажной свежести

В зоне влажной свежести поддерживается температура от 0 до +4 градусов. Все зависит от производителя и модели холодильника. В ней поддерживается повышенная влажность. Зона сухой свежести предназначена для хранения фруктов, овощей, ягод и зелени.

В зоне сухой свежести продукция растительного происхождения хранится в разы дольше, чем в ящиках для овощей и фруктов. По сути, это их продвинутая замена. К сожалению, не все холодильники оборудованы такой секцией.

Таблица: какая температура должна быть в холодильнике для сохранения свежести продуктов

В этом разделе приведем таблицу, в которой указано, сколько могут храниться разные группы продуктов и при каких температурах.

Полезные советы (вместо заключения)

Напоследок хочется рассказать несколько простых, но действенных советов. Они помогут дольше сохранить продукты и готовые блюда в холодильнике. Соблюдая их, вы сохраните свое здоровье и сэкономите на деде.

Меряйте температуру сами

Температурные датчики в холодильниках очень часто дают сбой. Заметить его самостоятельно вы не сможете. Поэтому меряйте температуру раз в 2-3 месяца. Заметив расхождения, вы сможете ее отрегулировать и принять решение – а может, вызвать мастера?

Дайте пище остыть

Не ставьте горячую и нагретую пищу в холодильник. Это приведет к многим негативным последствиям. про них мы подробно рассказали в статье «Почему нельзя ставить горячее в холодильник и что может быть»

Следите за работой компрессора

Компрессор – сердце холодильника и самая дорогая его деталь. Многие не обращают внимания, когда он начинает громко шуметь, работать не отключаясь, часто включаться. Если заметите эти симптомы – читайте статью «Постоянно работает, включается компрессор холодильника: в чем причина и как исправить». И, конечно, ищите хорошего мастера-холодильщика.

Следите за уплотнителями

Периодически проверяйте, насколько плотно прилегают уплотнительные резинки дверцы. Если между ними и корпусом есть зазор, будет постоянная циркуляция воздуха. Холодный будет уходить из камеры, а теплый – входить в нее. Это приведет к большим затратам электроэнергии и износу системы.

Не держите дверцу открытой

Не стоит держать створки холодильника открытыми, когда это не нужно. Также проверяйте, насколько плотно они закрыта. Как и в предыдущем случае, каждое открытие – попадание теплого воздуха в холодильник. Соответственно – лишние проблемы.

Не оставляйте грязь

Если вы что-то пролили в холодильнике, испачкали полки или стенки жиром, грязью – сразу все чистите. Любое загрязнение – источник микроорганизмов и благодатная почва для плесени. А они приводят к быстрой порче продуктов и блюд, неприятному запаху. А если он все-таки появился, рекомендуем прочитать статью про то, как избавиться от запаха в холодильнике.

Заполняйте холодильник едой

Старайтесь максимально заполнить холодильник продуктами. Но так, чтобы они не мешали циркуляции воздуха. Охлажденные продукты – это аккумулятор холода. Чем их больше, тем лучше. Они не дадут остыть холодильнику если отключат свет. Быстро охладят теплый воздух, попавший при открытии дверцы.

Храните еду закрытой

Не храните готовые блюда в открытых емкостях. Используйте пластиковые контейнеры.. если нет возможности – накрывайте ее, перекрывайте доступ воздуха. Например, недоеденный арбуз можно накрыть пищевой пленкой. А тарелку с остатками супа – накрыть другой, подходящей по размеру.

Проверяйте готовую пищу

Следите за состоянием готовых блюд. Если какое-то начало портиться – сразу убирайте его из холодильника. Бактерии, развивающиеся в нем, могут переброситься на другие блюда и подпортить их.

Постоянно размораживайте холодильник

Разморозку холодильника необходимо производить периодически. В холодильниках с капельной системой оттаивания это нужно делать раз в 3 месяца. В агрегатах с системой Ноу Фрост —  раз в 6 месяцев. Избавляясь от льда на испарителе, вы улучшаете КПД холодильника и продлеваете его жизнь.

Храните зелень, овощи и фрукты отдельно

В ящиках для овощей и фруктов, зонах свежести храните разные продукты отдельно. Не перемешивайте вишню с малиной, картофель с морковкой. У них разные условия хранения, они могут обмениваться вредными микроорганизмами. Держите их в разных емкостях, контейнерах, кульках.

В публикации мы подробно рассмотрели какая температура должна быть в холодильнике и морозилке для хранения продуктов. Рассказали про разные зоны холодильной камеры, как измерить и установить температуру. Надеемся, статья была вам полезна. Не забудьте поделиться ей с друзьями и сохранить себе на стену